豆腐とえびのピリ辛炒め

Name: 豆腐とえびのピリ辛炒め
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: えび…８尾; 下味; ・酒…大さじ1/2; ・塩…少々; もめん豆腐…１丁(約300g); チンゲン菜…１株; にんにくのみじん切り…小さじ１; しょうがのみじん切り…小さじ１; 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2〜１; ・片栗粉、ごま油、塩

豆板醤の辛みがあとを引くおいしさ

15分

１人分：

263kcal

1.3g

材料（２人分）

えび
　８尾
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
もめん豆腐
　１丁(約300g)
チンゲン菜
　１株
にんにくのみじん切り
　小さじ１
しょうがのみじん切り
　小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ1/2〜１
・片栗粉、ごま油、塩

えび

８尾
下味
　・酒

大さじ1/2
　・塩

少々
もめん豆腐

１丁(約300g)
チンゲン菜

１株
にんにくのみじん切り

小さじ１
しょうがのみじん切り

小さじ１
豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/2〜１
・片栗粉、ごま油、塩

作り方

1

豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約10分おいて水きりする。チンゲン菜は４cm長さに切り、軸の太い部分は縦２〜３等分に切る。えびは殻と尾をむき、あれば背に包丁で切り目を入れて、背わたを除く。下味を軽くもみ込んで約５分おき、さっと水で洗ってペーパータオルで水けを拭き、片栗粉を薄くまぶす。

えびに酒と塩をもみ込み、魚介特有の臭みを除いて。味がからみやすくなるよう、片栗粉もまぶす。
2

フライパンにごま油小さじ２、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて熱する。香りが立ったら、えび、チンゲン菜の軸、塩少々を加え、えびの色が変わるまで１〜２分炒める。
3

豆腐を一口大にちぎって加え、チンゲン菜の葉も加えて１〜２分炒め合わせる。