太刀魚のピリ辛煮

材料（２人分）

太刀魚(切り身)
　２切れ(200g)
にら
　１わ
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　1/2かけ
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
中華ブイヨン
　2/3カップ
・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

• 太刀魚(切り身)

  ２切れ(200g)

• にら

  １わ

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  1/2かけ

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 中華ブイヨン

  2/3カップ

• ・酒、砂糖、しょうゆ、ごま油

1. 1

   太刀魚は表面に２cm間隔で横に切り目を入れ、背びれと身の間にも切り目を入れる。にらは５cm長さに切り、ねぎも５cm長さの太めのせん切りにする。しょうがは皮をむいて、せん切りにする。

2. 2

   鍋に中華ブイヨンと酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖大さじ1/2、豆板醤を煮立てて混ぜ、太刀魚を加え、ふたをして弱火で煮る。

3. 3

   ７〜８分煮たらふたを取って魚の上下を返し、しょうが、ねぎ、にらを加え、火をやや強める。鍋を軽く揺すって煮汁を全体にからめ、ごま油大さじ1/2を加えて香りをつける。

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