豆腐ハムカツ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
下味
　・おろしにんにく
　　１片分
　・しょうゆ
　　小さじ１
ロースハム
　２枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各大さじ２
・小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

• もめん豆腐

  １丁

• 下味

• 　・おろしにんにく

  １片分

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ロースハム

  ２枚

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各大さじ２

• ・小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで約２㎏のおもしをし、約１時間おいて水きりをする。縦４等分に切り、厚みの中央に４cm長さの切り目を入れ、下味をからめる。ハムは十字に切る。

   

   豆腐は切り口に切り目を入れてポケット状に。切り目を深く入れ過ぎるとくずれてしまうので注意。

2. 2

   豆腐１切れの切れ目にハム２切れを折りたたんで入れる。残りも同様にする。全体に小麦粉を薄くまぶし、水溶き小麦粉、パン粉適量の順にころもをつける。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。３〜４分揚げ、全体がきつね色になったら取り出して油をきる。

4. 4

   器に盛り、中濃ソース適量をかける。好みでサラダ菜を添えても。

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