あじのさっぱりたたき

材料（２人分）

あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)
　２〜３尾分
しょうがのせん切り
　１かけ分
青じそ
　５枚
ポン酢
　適宜
つけ合わせ(きゅうり１本、わかめ[塩蔵]20g)
・塩、酢

• あじ(刺し身用・三枚におろしたもの)

  ２〜３尾分

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• 青じそ

  ５枚

• ポン酢

  適宜

• つけ合わせ(きゅうり１本、わかめ[塩蔵]20g)

• ・塩、酢

1. 1

   あじは骨があれば抜き、バットに並べて塩少々をふり、10分ほど冷蔵庫で冷やし、酢1/3カップでサッと洗う。青じそは軸を切ってから縦に半分に切り、丸めて細切りにして水に放す。わかめはもどして食べやすく切り、きゅうりは薄い輪切りにする。

2. 2

   あじの水をふいて皮を上にして置く。肩口(頭のほうの背中側)から皮を引いてむき、斜め細切りにする。

3. 3

   あじとしょうがをさっくりと混ぜ合わせて器に盛り、しっかりと水をきった青じそをのせ、きゅうりとわかめを添える。ポン酢をかけて食べる。

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