かじきのから揚げ辛みじょうゆかけ

材料（２人分）

• かじきまぐろ(切り身)…２切れ(200g)
• 片栗粉…大さじ１
• 辛みじょうゆ(しょうゆ大さじ３、酒大さじ２、豆板醤[トウバンジャン]小さじ1/3〜2/3)
• つけ合わせ(レタス３枚、玉ねぎ1/3個、トマト１個)
• 揚げ油
• ・こしょう、塩

作り方

1. かじきまぐろは長さを半分に切ってから長い辺を上にして一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって片栗粉をまぶす。
2. レタスは長さを半分に切ってから１cm幅に切り、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにしてともに水にさらす。トマトは縦半分に切ってへたを取り、横に１センチ幅に切る。辛みじょうゆの材料は混ぜ合わせておく。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱してかじきまぐろを入れ、焦がさないようにカラリと揚げ、油をきる。２のレタスと玉ねぎをざるに上げ、水をよくふいて皿に盛り、中央にトマトをのせて、揚げたてのかじきまぐろを盛る。食べる直前に辛みじょうゆをかける。