あんかけ卵焼きそば

材料（２人分）

ロースハム
　３枚
溶き卵
　２個分
白菜
　３枚
ゆでたけのこ
　80g
焼きそば用麺
　２玉
合わせ調味料
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/3
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ１
・サラダ油、ごま油

• ロースハム

  ３枚

• 溶き卵

  ２個分

• 白菜

  ３枚

• ゆでたけのこ

  80g

• 焼きそば用麺

  ２玉

• 合わせ調味料

• 　・酒、オイスターソース

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/3

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ１

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   白菜は縦半分に切って３〜４cm長さのそぎ切りにし、葉と軸に分ける。たけのこは薄いくし形切りにして、３〜４cm長さに切る。ハムは十字に４等分に切る。麺は耐熱皿に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。

2. 2

   フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、麺を入れてほぐしながら炒める。油が全体になじんだら、いったん取り出す。続けて、サラダ油小さじ１を中火で熱し、卵を流し入れて広げる。半熟状に固まってきたら麺を戻し入れ、皿をかぶせてフライパンごと裏返し、滑らせるようにして再びフライパンに戻す。麺にこんがりと焼き色がつくまで約２分焼き、卵の面を上にしたまま器に盛る。

   

   半熟状の卵焼きの上に麺を入れると、卵と麺がくっついて離れにくい。卵でボリュームもアップ。

3. 3

   フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。白菜の軸、たけのこを入れてさっと炒め、白菜の葉、水１　1/2カップを加えて約３分煮る。合わせ調味料、ハムを加えて２〜３分煮る。弱火にして水溶き片栗粉とごま油大さじ1/2を加え、強火でとろみが出るまで煮て、２にかける。

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