肉だんごのジンジャーヨーグルト煮込み

材料（２人分）

肉だんご
　・豚ひき肉
　　280〜300g
　・卵
　　１個
　・しょうがのみじん切り
　　１かけ分
　・片栗粉
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
　・砂糖
　　小さじ1/4
しめじ
　１パック(約100g)
チンゲン菜
　大１株(約150g)
ジンジャーヨーグルトソース
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ３
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・白すりごま
　　大さじ２
とりガラスープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・水
　　120ml
・サラダ油

• 肉だんご

• 　・豚ひき肉

  280〜300g

• 　・卵

  １個

• 　・しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 　・片栗粉

  大さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・砂糖

  小さじ1/4

• しめじ

  １パック(約100g)

• チンゲン菜

  大１株(約150g)

• ジンジャーヨーグルトソース

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ３

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・白すりごま

  大さじ２

• とりガラスープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・水

  120ml

• ・サラダ油

1. 1

   しめじはほぐす。チンゲン菜は縦半分に切り、葉は３cm長さ、軸は縦１cm幅に切る。

2. 2

   ジンジャーヨーグルトソースの材料はボウルに入れ、混ぜる。

   

   ジンジャーヨーグルトソースは事前に混ぜて味をなじませておく。煮上がりに加えて軽く火を通す。

3. 3

   別のボウルに肉だんごの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。手に油適量をぬり、６等分にして空気を抜きながら丸く成形する。

   

   肉だんごにはしょうがのみじん切りを加えて、肉の臭みを消すとともに、しょうがの香りをつける。

4. 4

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、３を並べ入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火で約７分焼く。

5. 5

   余分な脂をペーパータオルで拭き、しめじ、チンゲン菜を加える。さっと炒めてとりガラスープの材料を加え、弱めの中火にして３〜５分煮る。

6. 6

   煮立って野菜がしんなりしてきたら２を加え、混ぜながら全体をなじませ、約２分煮る。

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