たらのチーズコロッケ

材料（２人分）

生だら
　２切れ
下味
　・酒
　　大さじ１
　・塩
　　少々
ピザ用チーズ
　40g
じゃがいも
　２個(約300g)
キャベツのせん切り
　１〜２枚分
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適量
・塩、こしょう、サラダ油

• 生だら

  ２切れ

• 下味

• 　・酒

  大さじ１

• 　・塩

  少々

• ピザ用チーズ

  40g

• じゃがいも

  ２個(約300g)

• キャベツのせん切り

  １〜２枚分

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適量

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   じゃがいもは皮つきのまま洗って軽く水けをきり、１個ずつラップで包む。電子レンジで約４分、竹串を刺してみてすーっと通るまで加熱して粗熱をとる。たらは水けを拭き、耐熱皿に並べ入れて下味をふる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、そのままおいて余熱で火を通す。

   

   身から出た水けは臭みのもとになる。調理前や保存する際はペーパータオルで拭いて。身がやわらかいので、やさしく包むようにするのがポイント。

2. 2

   じゃがいもをペーパータオルで包んで皮を除き、ボウルに入れてフォークで潰し、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。たらは骨と皮を除き、身をほぐしてチーズとともに加える。全体がなじむまでたらの身を木べらで切るように混ぜる。1/4量ずつ小判形に整え、ころもの材料を順につける(手のひらに油適量をつけるといい)。

   

   チーズを加えてコクをプラス。たらもじゃがいももレンジ調理するので、たね作りがラク。

3. 3

   フライパンに１〜２cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱する。２を入れて約２分揚げ焼きにして上下を返す。玉じゃくしで油をかけながら約２分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛り、キャベツを添える。

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