手羽のモツ鍋風煮込み

材料（２人分）

「野菜炒めミックス」
　200g
とり手羽先
　６本
しょうがの薄切り
　３〜５枚
にんにくの薄切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り
　１本分
・塩、みそ、みりん

• 「野菜炒めミックス」

  200g

• とり手羽先

  ６本

• しょうがの薄切り

  ３〜５枚

• にんにくの薄切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• ・塩、みそ、みりん

「野菜炒めミックス」の作り方

1. 1

   手羽先は関節より先を切り分け、骨に沿って切り目を入れる。先の部分とともに塩小さじ1/4をもみ込む。

2. 2

   土鍋に１、しょうが、にんにく、とうがらし、水２カップを入れて中火にかけ、沸騰したらアクを除いて弱火にし、ふたをして約20分煮る。

3. 3

   「野菜炒めミックス」を凍ったまま加えて中火にし、ひと煮立ちさせてみそ大さじ２を溶き入れ、みりん大さじ２も加える。塩で味をととのえる。

   

   手羽先を煮込んだあと、野菜炒めミックスを凍ったまま加える。煮立ったところに加え、短時間で煮ると野菜の食感がキープできる。

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