牛モツ鍋

総合23

牛モツ鍋

カロリー
394kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
鍋もの > 和風鍋 > もつ鍋
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
原務

材料(2~3人分)

牛白モツ(小腸)…300g

玉ねぎ…1/2個

キャベツ…1/6個

にら…1/2わ

はるさめ…50g

にんにくの薄切り…2片分

赤とうがらし…2本

スープ

 ・だし汁…4カップ

 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2

 ・塩…小さじ1

・塩

作り方

1.
新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。

新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。

モツはたっぷりの湯で7~8分下ゆでし、ざるに上げる。アクがたくさん出るようだったら下ゆでしたあと、さっと水洗いする。

2.

玉ねぎは5~6mm幅のくし形切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切る。にらは5~6cm長さに切る。はるさめは10分ほど水にひたしてもどし、食べやすい長さに切る。

3.

別の鍋にスープの材料と玉ねぎ、にんにくを入れ、火にかける。煮立ったらはるさめ、モツ、キャベツ、にら、赤とうがらしを重ねてのせる。野菜がしんなりしたら塩で味をととのえ、混ぜながら食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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