牛モツ鍋
394kcal
3.5g
材料（２〜３人分）
牛白モツ(小腸)…300g
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…1/6個
にら…1/2わ
はるさめ…50g
にんにくの薄切り…２片分
赤とうがらし…２本
スープ
・だし汁…４カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・塩…小さじ１
・塩
玉ねぎ…1/2個
キャベツ…1/6個
にら…1/2わ
はるさめ…50g
にんにくの薄切り…２片分
赤とうがらし…２本
スープ
・だし汁…４カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ２
・塩…小さじ１
・塩
作り方
- モツはたっぷりの湯で７〜８分下ゆでし、ざるに上げる。アクがたくさん出るようだったら下ゆでしたあと、さっと水洗いする。
新鮮なモツなら、下ゆではうまみを逃さないように長時間でなくてOK。 - 玉ねぎは５〜６mm幅のくし形切りにし、キャベツは食べやすい大きさに切る。にらは５〜６cm長さに切る。はるさめは10分ほど水にひたしてもどし、食べやすい長さに切る。
- 別の鍋にスープの材料と玉ねぎ、にんにくを入れ、火にかける。煮立ったらはるさめ、モツ、キャベツ、にら、赤とうがらしを重ねてのせる。野菜がしんなりしたら塩で味をととのえ、混ぜながら食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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