大根と豚バラの甘辛炒め

材料（２人分）

大根
　1/2本
豚バラ薄切り肉
　100g
赤パプリカ
　1/2個
・砂糖、しょうゆ

• 大根

  1/2本

• 豚バラ薄切り肉

  100g

• 赤パプリカ

  1/2個

• ・砂糖、しょうゆ

1. 1

   大根は小さめの乱切りにし、パプリカも同じくらいの大きさに切る。豚肉は５〜６cm長さに切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずに肉を並べ入れ、中火にかける。じっくり焼いて途中上下を返し、肉の色が変わって脂が出たら大根を加える。大根が透き通ってくるまで炒める。

   

   豚肉から脂が出るので、油は使わない。豚肉のうまみを含んだ脂で大根を炒め、うまみを吸わせる。

3. 3

   砂糖大さじ２弱を全体にふり入れ、しっかりからめる。砂糖が溶けたらしょうゆ大さじ２弱、水1/4カップを加えてふたをし、約10分、時々上下を返して蒸し煮にする。

   

   調味は砂糖をまず全体にからめる。こうすることで大根に味がしっかりしみる。

4. 4

   パプリカを加えてつやが出るまで炒め合わせ、水分をとばして味をからめる。

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