はんぺんの和風オープンオムレツ

材料（２人分）

はんぺん
　小１枚(約70g)
卵液
　・溶き卵
　　３個分
　・長ねぎのみじん切り
　　２cm分
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・塩、こしょう
　　各少々
ほうれん草
　３株(約60g)
刻みのり
　適量
削りがつお
　適量
・サラダ油、しょうゆ

• はんぺん

  小１枚(約70g)

• 卵液

• 　・溶き卵

  ３個分

• 　・長ねぎのみじん切り

  ２cm分

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ほうれん草

  ３株(約60g)

• 刻みのり

  適量

• 削りがつお

  適量

• ・サラダ油、しょうゆ

1. 1

   ほうれん草は洗って軽く水けをきってラップで包み、電子レンジで約１分加熱する。ラップをはずし、水にさっとさらして水けを絞り、２cm長さに切る。はんぺんは1.5cm四方に切る。

   

   卵が半熟のうちにはんぺんとほうれん草をのせて焼くと、焼き上がりに卵と具が一体化する。

2. 2

   直径約20cmのフライパンに油大さじ１を中火で熱する。卵液の材料を混ぜて流し入れ、弱火にして焼き、縁が固まったら菜箸で２回大きく混ぜる。菜箸でざっと表面をならし、卵が固まらないうちにはんぺん、ほうれん草をまんべんなくのせる。ふたをして約２分蒸し焼きにする。

3. 3

   器に盛り、しょうゆ小さじ１を回しかけ、削りがつおをかけてのりをのせる。

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