豚とえびのシューマイ

材料（２人分・12〜14個分）

豚こま切れ肉
　120g
むきえび
　100g
玉ねぎ
　大1/3個(約80g)
シューマイの皮
　12〜14枚
合わせ調味料
　・片栗粉
　　小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
・サラダ油

• 豚こま切れ肉

  120g

• むきえび

  100g

• 玉ねぎ

  大1/3個(約80g)

• シューマイの皮

  12〜14枚

• 合わせ調味料

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• ・サラダ油

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。えびは背わたを除く。豚肉、えびは一緒に包丁でたたき、細かくなったら玉ねぎを混ぜる。なじむまでさらにたたく。

   

   豚肉とえびを最初にしっかりたたいて一体感を出してから、玉ねぎも加えてたたくとさらにしっかり混ざる。

2. 2

   ボウルに入れて合わせ調味料を加え、粘りが出るまでしっかり練り混ぜる。スプーンなどで12〜14等分し、シューマイの皮１枚の中央にのせる。皮の四隅を持ち上げて寄せ、具を包む。残りも同様にし、12〜14個作る。

3. 3

   耐熱皿に油を薄くひいて２を並べる。深さのあるフライパンに皿ごと入れ、皿にかからないように熱湯を注ぐ。ふたをして強めの中火にかけ、約６分蒸す。好みで、酢じょうゆにつけて食べても。

フライパンで蒸せば意外と簡単。えびとともに細かくたたき、うまみを出して（レシピ作成・調理：外処佳絵）

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外処佳絵 さん

アジア料理研究家。クッキングスクールの講師を経て、サロン式料理教室「PANDA KITCHEN」を主宰。現地を訪れ台湾、タイ、韓国料理を学ぶ。著書は「おうちで簡単！人気のデリおかず」（KADOKAWA）。

• ▶オフィシャルブログ：料理教室 PANDAKITCHEN

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