春キャベツのヤムウンセン風サラダ

Name: 春キャベツのヤムウンセン風サラダ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: 春キャベツ…1/6個(約250g); 合いびき肉…150g; 赤パプリカ…1/2個; 三つ葉…1/2束; はるさめ…50g; しょうがのみじん切り…１かけ分; にんにくのみじん切り…１片分; ピーナッツ…大さじ２; たれ; ・桜えびの粗みじん切り…小さじ２; ・赤とうがらしの小口切り…１本分; ・酒、オイスターソース…各大さじ１; ・しょうゆ…大さじ1/2; ・水…大さじ３; ・ごま油、塩、こしょう

10分

１人分：

389kcal

2.1g

春キャベツを生でたっぷりと食べる

下条美緒さんのレシピ

材料（２人分）

春キャベツ
　1/6個(約250g)
合いびき肉
　150g
赤パプリカ
　1/2個
三つ葉
　1/2束
はるさめ
　50g
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
ピーナッツ
　大さじ２
たれ
　・桜えびの粗みじん切り
　　小さじ２
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・ごま油、塩、こしょう

春キャベツ

1/6個(約250g)
合いびき肉

150g
赤パプリカ

1/2個
三つ葉

1/2束
はるさめ

50g
しょうがのみじん切り

１かけ分
にんにくのみじん切り

１片分
ピーナッツ

大さじ２
たれ
　・桜えびの粗みじん切り

小さじ２
　・赤とうがらしの小口切り

１本分
　・酒、オイスターソース

各大さじ１
　・しょうゆ

大さじ1/2
　・水

大さじ３
・ごま油、塩、こしょう

作り方

1

春キャベツはせん切りにする。冷水に約３分さらし、ざるにあけて水けをきる。はるさめは湯でもどし、食べやすい長さに切る。パプリカは横半分に切って縦細切り、三つ葉は１〜２cm長さに切る。ピーナッツは粗く刻む。

包丁の刃先を芯のまわりに刺し、芯を取り出す。芯のあったところから、葉を１枚ずつはがす。

葉２〜３枚を重ねて縦半分に切る。横に置き、繊維を断つように端から細く切る。冷水を張ったボウルにさらすとシャキッとする。
2

フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、はるさめとたれの材料を加え、汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる。
3

ボウルにキャベツ、２を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、三つ葉をのせてピーナッツを散らす。

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下条美緒さん

料理研究家・フードコーディネーター・JSA認定ソムリエ。「小林カツ代キッチンスタジオ」「ケンタロウ事務所」を経て、料理研究家・フードコーディネーターとして独立。雑誌、新聞、書籍、テレビ番組でのレシピ制作、調理などのほか、企業とのメニュー開発などを行う。サーフィンと海にまつわる料理を研究・開発している。