春キャベツのヤムウンセン風サラダ

材料（２人分）

春キャベツ
　1/6個(約250g)
合いびき肉
　150g
赤パプリカ
　1/2個
三つ葉
　1/2束
はるさめ
　50g
しょうがのみじん切り
　１かけ分
にんにくのみじん切り
　１片分
ピーナッツ
　大さじ２
たれ
　・桜えびの粗みじん切り
　　小さじ２
　・赤とうがらしの小口切り
　　１本分
　・酒、オイスターソース
　　各大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・水
　　大さじ３
・ごま油、塩、こしょう

• 春キャベツ

  1/6個(約250g)

• 合いびき肉

  150g

• 赤パプリカ

  1/2個

• 三つ葉

  1/2束

• はるさめ

  50g

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ピーナッツ

  大さじ２

• たれ

• 　・桜えびの粗みじん切り

  小さじ２

• 　・赤とうがらしの小口切り

  １本分

• 　・酒、オイスターソース

  各大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・水

  大さじ３

• ・ごま油、塩、こしょう

1. 1

   春キャベツはせん切りにする。冷水に約３分さらし、ざるにあけて水けをきる。はるさめは湯でもどし、食べやすい長さに切る。パプリカは横半分に切って縦細切り、三つ葉は１〜２cm長さに切る。ピーナッツは粗く刻む。

   

   包丁の刃先を芯のまわりに刺し、芯を取り出す。芯のあったところから、葉を１枚ずつはがす。

   

   葉２〜３枚を重ねて縦半分に切る。横に置き、繊維を断つように端から細く切る。冷水を張ったボウルにさらすとシャキッとする。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったらひき肉、パプリカを加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、はるさめとたれの材料を加え、汁けがなくなるまで炒める。塩、こしょうで味をととのえる。

3. 3

   ボウルにキャベツ、２を入れて混ぜ合わせる。器に盛り、三つ葉をのせてピーナッツを散らす。

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