蒸しどりのわかめあんかけ

165kcal
1.6g
20min
蒸しどりのわかめあんかけ
蒸しどりのわかめあんかけ

石原洋子さんのレシピ

わかめはもどさず、そのまま煮てOK

材料(2人分)

  • とりむね肉…大1枚(約300g)
  • 菜の花…1/2束(約100g)
  • カットわかめ…2g
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…3/4カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・水…小さじ4
  • ・酒、塩
とりむね肉…大1枚(約300g)
菜の花…1/2束(約100g)
カットわかめ…2g
煮汁
 ・酒…大さじ1
 ・しょうゆ…大さじ1/2
 ・塩…少々
 ・水…3/4カップ
水溶き片栗粉
 ・片栗粉…小さじ2
 ・水…小さじ4
・酒、塩

作り方

  1. 菜の花は長さを3等分に切る。とり肉は皮を除く。
  2. フライパンにとり肉、酒大さじ2、水大さじ2〜3、塩少々を入れてふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、14〜15分蒸し焼きにする。フライパンのあいているところに菜の花を加え、再びふたをしてさらに2〜3分、水分がほぼなくなるまで蒸し焼きにする。とり肉は取り出して1cm幅のそぎ切りにし、菜の花とともに器に盛る。
    パサつきやすいとりむね肉は、蒸し焼きにして水分を保つことでしっとりやわらかに焼き上がる。
  3. フライパンをきれいにし、煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったらわかめを加え、わかめがやわらかくなったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。2にかけ、好みでおろししょうがをのせても。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 千葉充

このレシピの参考動画

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