レシピ
いかの冷や汁

いかの冷や汁

Name: いかの冷や汁
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いかの刺し身…50g; もめん豆腐…1/4丁; 青じそ…３〜４枚; みょうが…２個; きゅうり…１本; おろししょうが…１かけ分; 温かいご飯…茶碗２〜３杯分; 白すりごま…大さじ２; だし汁(煮干しでとったもの)…１ 1/2カップ; ・塩、みそ

コウケンテツさんの和食の新常識

ケンテツさんのお母様直伝の韓国料理を、和風にアレンジ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

348kcal

1.9g

材料（２〜３人分）

いかの刺し身
　50g
もめん豆腐
　1/4丁
青じそ
　３〜４枚
みょうが
　２個
きゅうり
　１本
おろししょうが
　１かけ分
温かいご飯
　茶碗２〜３杯分
白すりごま
　大さじ２
だし汁(煮干しでとったもの)
　１　1/2カップ
・塩、みそ

いかの刺し身

50g
もめん豆腐

1/4丁
青じそ

３〜４枚
みょうが

２個
きゅうり

１本
おろししょうが

１かけ分
温かいご飯

茶碗２〜３杯分
白すりごま

大さじ２
だし汁(煮干しでとったもの)

１　1/2カップ
・塩、みそ

作り方

1

だし汁は冷蔵室でしっかり冷やす。しそはせん切りに、みょうがは輪切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして、塩少々をふり、約５分おいて水けを絞る。いかは細切りにする。

だし汁は熱湯に煮干し適量を入れて一晩おいた、簡単煮干しだしがベスト。みそに少しずつ加えながら混ぜ、なめらかにして。
2

ボウルにみそ大さじ２を入れ、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。すりごま、しょうがを加えて混ぜ、１の野菜、いかを加え、豆腐を手で粗くくずして加える。ラップをかけて冷蔵室に約20分おいて冷やし、器に盛る。別の器にご飯を盛り、冷や汁をかけて食べる。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。