漬け込み豚しょうが焼き

材料（２人分）

豚肩ロースしょうが焼き用肉
　６枚(約200g)
漬け汁
　・「基本の合わせだれ」
　　大さじ５
　・おろししょうが
　　１かけ分
しょうがのせん切り
　１かけ分
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
・サラダ油

• 豚肩ロースしょうが焼き用肉

  ６枚(約200g)

• 漬け汁

• 　・「基本の合わせだれ」

  大さじ５

• 　・おろししょうが

  １かけ分

• しょうがのせん切り

  １かけ分

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• ・サラダ油

「基本の合わせだれ」の作り方

1. 1

   豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り目を入れ、筋切りする。バットに並べ入れて、漬け汁の材料を加えてなじませ、約10分おく。

   

   おろししょうがを加えた合わせだれに漬け込んでから焼くことで下味がつき、酒の効果で肉もジューシーに。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、１の汁を軽くきって入れる。漬け汁はとりおく。途中上下を返して、肉の色が変わるまで焼き、しょうがのせん切りと漬け汁を加えてさっとからめる。器にキャベツのせん切りを敷き、しょうが焼きをのせて、フライパンに残った汁をかける。

   

   肉の色が変わったところで漬け汁を加えてからめながら焼く。しょうがのせん切りは最後に加えて香りを残して。

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