クミン餃子のチリソース添え

材料（10個分）

あん
　・豚ひき肉
　　200g
　・もやし
　　200g
　・片栗粉
　　大さじ1
　・ナンプラー、オリーブ油、酒
　　各小さじ2
　・クミン(シード)
　　小さじ1
　・塩
　　小さじ1/3
　・一味とうがらし
　　少々
餃子の皮
　20枚
チリソース
　・にんにくのみじん切り
　　1/2片分
　・トマトケチャップ
　　大さじ1
　・レモン汁
　　小さじ2
　・ナンプラー
　　小さじ1
　・はちみつ
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
・揚げ油

• あん

• 　・豚ひき肉

  200g

• 　・もやし

  200g

• 　・片栗粉

  大さじ1

• 　・ナンプラー、オリーブ油、酒

  各小さじ2

• 　・クミン(シード)

  小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・一味とうがらし

  少々

• 餃子の皮

  20枚

• チリソース

• 　・にんにくのみじん切り

  1/2片分

• 　・トマトケチャップ

  大さじ1

• 　・レモン汁

  小さじ2

• 　・ナンプラー

  小さじ1

• 　・はちみつ

  小さじ1/2

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/3

• ・揚げ油

1. 1

   あんを作る。もやしの目立つひげ根は取り除き、残りの材料とともにボウルに入れる。もやしを細かく折るようにしながら混ぜ、さらに粘りが出るまでよく練り混ぜる。

   

   もやしは長いまま入れて、練り混ぜながらポキポキと細かく折る。加熱してももやしの食感は残る。

2. 2

   餃子の皮1枚にあん1/10量(大さじ2が目安)をのせ、皮の縁全体に水をつける。もう1枚をのせ、しっかりと縁を押さえて口を閉じる。残りも同様にする。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて約5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、チリソースの材料を混ぜて添える。

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