ポテトカレー餃子

材料（20個分）

あん
　・豚ひき肉
　　250g
　・じゃがいも
　　小1個(約100g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・カレー粉
　　小さじ2
　・酒、オリーブ油
　　各大さじ1/2
　・片栗粉、しょうゆ
　　各小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
餃子の皮
　大20枚
・揚げ油、マヨネーズ、マスタード

• あん

• 　・豚ひき肉

  250g

• 　・じゃがいも

  小1個(約100g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・カレー粉

  小さじ2

• 　・酒、オリーブ油

  各大さじ1/2

• 　・片栗粉、しょうゆ

  各小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 餃子の皮

  大20枚

• ・揚げ油、マヨネーズ、マスタード

1. 1

   あんを作る。じゃがいもは5mm角に切り、水にはさらさずに残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   餃子の皮1枚にあん量(大さじ1強が目安)をのせ、皮の縁に水をつける。三方を中央に寄せ、底が三角形になるように包み、口を閉じる。残りも同様にする。

   

   餃子の皮にあんをのせ、皮の縁の三方を中央に寄せて、しっかり閉じる。揚げると皮がカリッとして美味。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて4〜5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、マヨネーズ大さじ2とマスタード大さじ1を混ぜて添える。

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