ピザ餃子

材料（20個分）

あん
　・合いびき肉
　　200g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・バジル
　　4〜5枚
　・トマトケチャップ、酒
　　各小さじ2
　・片栗粉、オリーブ油
　　各小さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
ピザ用チーズ
　50g
餃子の皮
　20枚
・オリーブ油

• あん

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・バジル

  4〜5枚

• 　・トマトケチャップ、酒

  各小さじ2

• 　・片栗粉、オリーブ油

  各小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• ピザ用チーズ

  50g

• 餃子の皮

  20枚

• ・オリーブ油

1. 1

   あんを作る。バジルは粗くちぎり、残りの材料とともにボウルに入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2. 2

   餃子の皮1枚に１のあん量(大さじ1が目安)をのせ、皮の下半分の縁に水をつける。半分に折ってひだを5〜6カ所寄せて包み、しっかりと口を閉じる。残りも同様にする。

3. 3

   フライパン(直径24〜26cmのもの)にオリーブ油小さじ2を強めの中火で熱し、充分に温まったら２を放射状に並べ入れる。こんがりと色づいたら湯1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で6〜7分蒸し焼きにする。ふたをはずし、約1分強火にかけて水分をとばす。

4. 4

   チーズをすき間に散らし、弱めの中火でカリッとするまで約4分焼く。大皿をかぶせ、フライパンごと上下を返して盛る。好みでバジルを添えても。

   

   チーズは餃子のすき間に散らし、溶けて餃子の底面全体にいきわたるようにする。じっくり焼いてカリカリに。

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