だしかけ冷ややっこ

Name: だしかけ冷ややっこ
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 絹ごし豆腐…1丁(約300g); なす…2個; みょうが…1個; 青じそ…5枚; しょうが…2かけ; 削りがつお…小1袋(約3g); 合わせ調味料; ・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2; ・塩…小さじ1/2

夏野菜で作る「だし」は山形県の味

荻野恭子さんのレシピ

10分

１人分：

128kcal

2.2g

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　1丁(約300g)
なす
　2個
みょうが
　1個
青じそ
　5枚
しょうが
　2かけ
削りがつお
　小1袋(約3g)
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/2

絹ごし豆腐

1丁(約300g)
なす

2個
みょうが

1個
青じそ

5枚
しょうが

2かけ
削りがつお

小1袋(約3g)
合わせ調味料
　・しょうゆ、みりん

各大さじ1/2
　・塩

小さじ1/2

作り方

1

なす、みょうが、しそ、しょうがは粗みじん切りにする。豆腐はペーパータオルに包んで水けを拭き、半分に切って器に盛る。
2

ボウルに合わせ調味料、１の野菜を入れ、しんなりするまでもんで混ぜ合わせる。

野菜はすべて粗みじん切りにして、合わせ調味料と混ぜるだけ。火を使わずに完成！
3

１の豆腐に２をたっぷりとかけて削りがつおをのせる。だしを冷蔵室で約15分冷やしてから食べてもおいしい。

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荻野恭子さん

料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。世界の料理を学べる料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。これまでに65か国以上を訪れ、各国の家庭やレストランで伝統的な料理やお菓子を取材。新聞・雑誌の連載、講演会活動、メディア出演（3分クッキング、きょうの料理、あさイチ）など幅広く活動している。著書「おいしい料理は、すべて旅から教わった」他多数。