揚げなすのピリ辛マリネ
167kcal
1.6g
材料（４人分）
なす…5個
漬けだれ
・長ねぎのみじん切り…大さじ3
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…少々
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
・揚げ油
漬けだれ
・長ねぎのみじん切り…大さじ3
・おろししょうが…1かけ分
・おろしにんにく…少々
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・砂糖、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1
・揚げ油
作り方
- なすは縦半分に切ってから皮目に斜めに細かく切り目を入れ、一口大の乱切りにする。浅めの保存容器に漬けだれの材料を入れて混ぜる。
- フライパンに揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすを入れて時々上下を返しながら、1〜2分揚げる。
- 油をきって、漬けだれに入れる。粗熱がとれたら、冷蔵室で15分以上冷やす。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 野口真紀
- 料理研究家。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家へ転身。簡単で作りやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。著書に「きょうのごはん」「きょうの一汁二菜」「きょうのおつまみ」（すべて主婦と生活社）「ぱらぱらきせかえべんとう」（アノニマ・スタジオ）などがある。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは８世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
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