とりむねと潰し豆の疲労回復カレー

材料（3〜4人分）

とりむね肉(皮なし)
　大1枚(250〜300g)
大豆の水煮
　120g
にんじん
　小1本(約150g)
温かいご飯(ここでは黒米入り)
　適量
クミン(シード)
　小さじ1
「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)
　1袋
・サラダ油、カレー粉、塩

• とりむね肉(皮なし)

  大1枚(250〜300g)

• 大豆の水煮

  120g

• にんじん

  小1本(約150g)

• 温かいご飯(ここでは黒米入り)

  適量

• クミン(シード)

  小さじ1

• 「薬膳カレーの素」(自然解凍したもの)

  1袋

• ・サラダ油、カレー粉、塩

「薬膳カレーの素」の作り方

1. 1

   大豆は半量をボウルに入れて、めん棒でなめらかになるまで潰す。にんじんはすりおろす。とり肉は1cm厚さのそぎ切りにしてから、一口大に切る。

   

   大豆の半分はマッシュポテト状になるまでめん棒で潰す。これを加えて煮ることでカレーに自然なとろみがつく。

2. 2

   鍋に油大さじ1とクミンを入れて弱火にかける。クミンから細かい泡が出て、香りが立ったら、「薬膳カレーの素」を加えて中火で炒め合わせる。

3. 3

   全体がなじんだらカレー粉大さじ３〜３　1/2を加えてさらになじませ、1の大豆とにんじん、水3カップを加えて混ぜる。

   

   クミンとカレーの素がなじんだら、カレー粉を加えて炒め合わせる。カレー粉は炒めることによって香りが引き立つ。

4. 4

   煮立ったら、とり肉と残りの大豆を加えて約10分煮る。塩小さじ１　1/3を加えて調味する。器にご飯を盛り、カレーをかける。

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