とり手羽の黒酢オイスター煮

材料（２人分）

とり手羽中
　8本
うずらの卵(水煮)
　10個
しょうがのせん切り
　1かけ分
さやいんげん
　10本
黒酢
　大さじ2
・ごま油、酒、オイスターソース、しょうゆ

• とり手羽中

  8本

• うずらの卵(水煮)

  10個

• しょうがのせん切り

  1かけ分

• さやいんげん

  10本

• 黒酢

  大さじ2

• ・ごま油、酒、オイスターソース、しょうゆ

1. 1

   鍋にごま油小さじ1、しょうがを入れて中火で熱し、炒める。香りが立ったら手羽中を皮目を下にして加え、表面に焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   酒1/4カップ、水2カップを加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。

3. 3

   うずらの卵、いんげんを加え、ふたをして汁けが約1/3になるまで約15分、時々木べらで混ぜながら煮る。

4. 4

   黒酢と、オイスターソース大さじ2を加え、さらに約5分煮る。仕上げにしょうゆ小さじ2を回しかける。

   

   黒酢とオイスターソースを加えてフツフツ煮ることで、煮詰まって濃厚になる。

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