豚肉のカラメル煮

材料（２人分）

豚ももソテー用肉
　２枚(200g)
ほうれん草
　1/2わ
玉ねぎ
　1/2個
レモン汁
　大さじ１
赤とうがらし
　１本
小麦粉
　適宜
・塩、サラダ油、バター、こしょう、砂糖、酒、しょうゆ

• 豚ももソテー用肉

  ２枚(200g)

• ほうれん草

  1/2わ

• 玉ねぎ

  1/2個

• レモン汁

  大さじ１

• 赤とうがらし

  １本

• 小麦粉

  適宜

• ・塩、サラダ油、バター、こしょう、砂糖、酒、しょうゆ

1. 1

   豚肉は１枚を３〜４つに切り、小麦粉をまぶす。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、３cm長さに切る。玉ねぎは繊維に垂直に５mm厚さの半月切りにし、とうがらしは種を除く。

2. 2

   フライパンに油少々を熱して１の豚肉を入れ、強火で両面を焼きつけ、中まで火を通して取り出す。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ほうれん草も加えて塩、こしょう各少々で調味し、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンをふいて中央に油小さじ１と砂糖大さじ２を入れ、ひと混ぜしてから中火にかけて動かさないで加熱し、煮溶かす。

4. 4

   煮立って泡が出てきてカラメル色になったら酒大さじ３、しょうゆ大さじ１、１のとうがらしとレモン汁を加えて手早く混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて豚肉を戻し、からめて２の皿にのせる。

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