ピリ辛レバにら炒め

材料（２人分）

豚レバー
　200g
下味(酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、しょうがの薄切り２枚、長ねぎ２cm)
えのきたけ
　１袋
にら
　１わ
合わせ調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ１、みそ大さじ１、砂糖大さじ1/2、中華ブイヨン
　1/4カップ)
・サラダ油

• 豚レバー

  200g

• 下味(酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、しょうがの薄切り２枚、長ねぎ２cm)

• えのきたけ

  １袋

• にら

  １わ

• 合わせ調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ１、みそ大さじ１、砂糖大さじ1/2、中華ブイヨン

  1/4カップ)

• ・サラダ油

1. 1

   レバーは洗って一口大に切り、ボウルに入れて下味のしょうゆ、酒、しょうが、包丁をねかせてたたきつぶしたねぎを加え、約10分おく。えのきたけは根元を落として、洗ってほぐし、にらは５cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

2. 2

   よく熱した中華鍋に油大さじ１を熱し、１のレバーをねぎ、しょうがとともに漬け汁ごと入れる。強火で焼いて両面に焼き色をつけ、レバーに火が通ったら、合わせ調味料を加えてよく混ぜる。

3. 3

   ２に１のえのきたけとにらを加え、少ししんなりするまで強火で炒め合わせ、火を止めて器に盛る。

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