豚こまだんごとなすの梅だれ炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
なす
　3個
ピーマン
　2個
梅だれ
　・梅干し
　　2個
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・酒、砂糖
　　各大さじ1
　・しょうゆ
　　大さじ1/2
　・片栗粉
　　小さじ1/2
　・水
　　大さじ4
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

• 豚こま切れ肉

  200g

• なす

  3個

• ピーマン

  2個

• 梅だれ

• 　・梅干し

  2個

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・酒、砂糖

  各大さじ1

• 　・しょうゆ

  大さじ1/2

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• 　・水

  大さじ4

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油、ごま油

1. 1

   なすは縦半分に切ってから、皮目に斜めに細かく切り目を入れ、4等分に切る。水にさっとくぐらせて水けをきる。ピーマンは縦4等分に切ってから横半分に切る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。

   
2. 2

   ボウルに豚肉、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、一口大に丸める。フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱して肉だんごを入れ、時々転がしながら炒める。全体に肉の色が変わったらいったん取り出す。

   
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を足し、なすを加えて強火で炒め、油がなじんだらピーマンを加えて炒める。２の肉を戻し入れ、ふたをして約3分中火で蒸し焼きにする。梅だれの材料を混ぜて加え、さっとからめる。

   

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