シンプル麻婆（マーボー）なす

材料（２人分）

なす
　４個
長ねぎ
　５cm
にんにく
　1/2片
しょうが
　1/2かけ
サラダ油
　適宜
豚ひき肉
　150g
豆板醤（トウバンジャン）
　小さじ１
中華ブイヨン
　1/4カップ
水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2）
ごま油
　小さじ1/2
・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

• なす

  ４個

• 長ねぎ

  ５cm

• にんにく

  1/2片

• しょうが

  1/2かけ

• サラダ油

  適宜

• 豚ひき肉

  150g

• 豆板醤（トウバンジャン）

  小さじ１

• 中華ブイヨン

  1/4カップ

• 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2、水大さじ1/2）

• ごま油

  小さじ1/2

• ・こしょう、砂糖、塩、しょうゆ

1. 1

   なすはへたを落として縦半分に割り、それぞれ縦に４〜５つに切る。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがも皮をむいてみじん切りにする。中華鍋にサラダ油を多めに熱し、なすをしんなりするまで炒めて取り出し、油をきる。

2. 2

   １のサラダ油を大さじ１　1/2くらい残してあけ、ねぎ、しょうが、にんにくを中火で炒める。香りが出たらひき肉を加えて強火にし、ポロポロになったら豆板醤を加えて炒める。

3. 3

   ブイヨンも加え、なすを戻して全体によく混ぜ、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々、しょうゆ大さじ１で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えてひと混ぜし、皿に盛る。

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