なすとにらの麻婆丼

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• なす…3個
• にら…1/2わ
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• 温かいご飯…茶碗2杯分
• 豆板醤…小さじ1/4
• ごま油…大さじ1
• 合わせ調味料
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ1
• 　・砂糖、みそ…各小さじ2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・水…1カップ
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1

作り方

1. なすは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。耐熱ボウルに入れ、水にさっとさらして水を捨て、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。にらは2cm幅に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1、しょうがのみじん切り、豆板醤小さじ1/4を入れて中火で熱する。しょうがの香りが立ったら豚ひき肉を加えて約3分じっくり炒める。なすを加えて炒め合わせ、油がまわったら合わせ調味料を加えて約1分煮る。
3. にらを加えてさっと火を通し、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に温かいご飯を盛り、具を等分にのせる。