ミニえびフライのタルタルサラダ

ミニえびフライのタルタルサラダ

具だくさんのちょっと甘めなタルタルソースでいただく

カロリー
388kcal
塩分
1.8g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
サラダ > その他のサラダ > サラダ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしお弁当
プロ料理家:
坂田阿希子
撮影:
竹内章雄

材料(2~3人分)

むきえび…150g

溶き卵…1個分

じゃがいも…1個

サラダ菜…適量

サニーレタス…適量

タルタルソース

 ・ゆで卵…2個

 ・らっきょうの甘酢漬け…2個

 ・りんご…1/2個

 ・玉ねぎ…1/8個

 ・マヨネーズ…大さじ4

 ・塩、ウスターソース…各小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油

作り方

1.

タルタルソースを作る。玉ねぎ、らっきょうをみじん切りにし、りんごは皮つきのまま、ゆで卵とともに5mm角に切る。残りの材料とともに全部ボウルに入れて混ぜる。

2.

小鍋にじゃがいもを皮つきのままひたるくらいの水とともに入れ、ふたをして中火にかける。10~15分ゆでて火が通ったら、湯をきり、皮をむいて2~3cm角に切る。

3.

えびはペーパータオルで水けを拭き、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。溶き卵をからめ、パン粉適量をしっかりつける。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れて揚げる。全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出して油をきる

5.

器にサラダ菜、サニーレタスを食べやすくちぎって敷き、4、2をのせ、タルタルソースをかける。好みでパセリのみじん切りを散らしても。

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