茶きん包みのミニ春巻き

茶きん包みのミニ春巻き

かわいい巾着形に子どもも大盛り上がり!

カロリー
401kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
揚げ物 > フライ > 揚げ春巻き
季節・郷土料理 > おせち料理
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当お正月おせち
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
澤木央子

プロ料理家:鈴木薫

具に卵、甘栗などを入れ、子どもが喜ぶ少し甘めの味つけにしました。巾着形なのでつまみやすく、食べやすいのもおすすめの理由です。

材料(作りやすい分量・4人分)

豚ひき肉…120g

むきえび…6尾

卵…1個

甘栗…8個

しいたけ…2枚

万能ねぎ…10本

長ねぎのみじん切り…1/2本分

春巻きの皮(約16×16cm)…10枚

合わせ調味料

 ・みそ、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各小さじ1

・ごま油、揚げ油

作り方

1.

甘栗、しいたけは粗みじん切りにし、むきえびは3~4つに切る。万能ねぎはラップに包んで電子レンジで約30秒加熱してしんなりさせ、水けをペーパータオルで拭く。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、長ねぎ、しいたけを炒める。長ねぎがしんなりしたらえび、ひき肉、甘栗を加えて炒め、肉がぽろぽろになったら合わせ調味料を加え、さらに炒める。味が全体になじんだら溶き卵を加え、全体をまとめるようにしながら火を通す。

3.
小さめの春巻きの皮に具を包み、万能ねぎで結んでかわいい巾着形に!

小さめの春巻きの皮に具を包み、万能ねぎで結んでかわいい巾着形に!

春巻きの皮1枚の中央に2を1/10量のせて茶きんに包み、万能ねぎ1本で縛る。同様にしてあと9個作る。

4.

小さめのフライパンに揚げ油を1.5cm深さまで入れて中火にかけ、菜箸を入れてみて先から泡が出るくらいになったら3を入れ、きつね色になるまで転がしながら揚げる。取り出して油をきる

お料理メモ

おせち用に保存する場合は、しっかりさましてから保存容器にペーパータオルを敷いて入れる。冷蔵室で約3日間保存可能。

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