もちクルトン入りトマトスープ

材料（2〜3人分）

• もち…2個
• ベーコン(ブロック)…30g
• かぶ(葉つき)…2個
• にんじん…小1本
• エリンギ…1パック(約100g)
• にんにくの粗みじん切り…1片分
• 玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• カットトマト缶…1/2缶(約200g)
• 洋風スープの素(固形)…1個
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. もちは横3等分にし、さらに半分に切る。かぶは葉を切り分け、にんじんとともに1cm角に切り、かぶの葉適量は2cm長さに切る。エリンギは長さを2〜3等分に切り、二〜四つ割りにする。ベーコンは1cm四方の棒状に切る。
2. 鍋にオリーブ油大さじ１　1/2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを加えてさっと炒める。にんじん、エリンギ、かぶを順に加え、そのつど炒める。全体に油がまわったら塩小さじ1/2をふり、水2カップ、スープの素を加える。煮立ったらトマトを缶汁ごと加え、ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。塩で味をととのえる。
3. フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、もちをくっつかないように並べて2〜3分焼く。こんがりしたら上下を返し、同様に焼いて火を止める。
4. 器に３を盛り、４をのせ、こしょう少々をふる。