もちクルトン入りトマトスープ

もちクルトン入りトマトスープ

朝ごはんはこれ一杯で栄養もおなかも満足!

カロリー
315kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
季節・郷土料理 > お餅料理
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
枝元なほみ
撮影:
広瀬貴子

材料(2~3人分)

もち…2個

ベーコン(ブロック)…30g

かぶ(葉つき)…2個

にんじん…小1本

エリンギ…1パック(約100g)

にんにくの粗みじん切り…1片分

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

カットトマト缶…1/2缶(約200g)

洋風スープの素(固形)…1個

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

もちは横3等分にし、さらに半分に切る。かぶは葉を切り分け、にんじんとともに1cm角に切り、かぶの葉適量は2cm長さに切る。エリンギは長さを2~3等分に切り、二~四つ割りにする。ベーコンは1cm四方の棒状に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ1 1/2、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、ベーコンを加えてさっと炒める。にんじん、エリンギ、かぶを順に加え、そのつど炒める。全体に油がまわったら塩小さじ1/2をふり、水2カップ、スープの素を加える。煮立ったらトマトを缶汁ごと加え、ふたをして弱めの中火で7~8分煮る。塩で味をととのえる

3.

フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、もちをくっつかないように並べて2~3分焼く。こんがりしたら上下を返し、同様に焼いて火を止める。

4.

器に3を盛り、4をのせ、こしょう少々をふる。

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