レシピ
レバーと玉ねぎのソース炒め

レバーと玉ねぎのソース炒め

Name: レバーと玉ねぎのソース炒め
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりレバー…200g; ベーコン…３枚; 玉ねぎ…１個; ウスターソース…大さじ１; 赤ワインまたは酒…大さじ１; パセリのみじん切り…適宜; ・バター、サラダ油、こしょう

ウスターソースの味つけが絶妙なスピード炒め

葛西麗子さんのレシピ

20分

１人分：

386kcal

1.7g

材料（２人分）

とりレバー
　200g
ベーコン
　３枚
玉ねぎ
　１個
ウスターソース
　大さじ１
赤ワインまたは酒
　大さじ１
パセリのみじん切り
　適宜
・バター、サラダ油、こしょう

とりレバー

200g
ベーコン

３枚
玉ねぎ

１個
ウスターソース

大さじ１
赤ワインまたは酒

大さじ１
パセリのみじん切り

適宜
・バター、サラダ油、こしょう

作り方

1

とりレバーはまん中から２つに切り、白い筋や膜を除いて、さらに半分のそぎ切りにする。ボウルに入れ、流水でよく水洗いし、ざるに上げて水をよくきる。
2

ベーコンは２cm幅に切り、玉ねぎも皮をむいて２cm角に切る。
3

フライパンにバターとサラダ油各大さじ１を熱し、２のベーコンを入れて軽く炒める。１のレバーも加えて表面にしっかり焼き色がつくまで炒め、ワインまたは酒を加えて煮立てながら混ぜる。レバーに火が通ったら、玉ねぎを加えて油がなじむまで炒め、ウスターソースとこしょう少々で味をつけ、器に盛ってパセリをふる。