揚げさばのみぞれかけ
248kcal
2.6g
18min
材料（２人分）
- さば(三枚におろしたもの)…1/2尾(230g)
- 下味(酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１)
- 大根…200g
- 片栗粉…適宜
- だし汁…大さじ４
- 揚げ油
- 七味とうがらし…適宜
- ・しょうゆ、みりん
さば(三枚におろしたもの)…1/2尾(230g)
下味(酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１)
大根…200g
片栗粉…適宜
だし汁…大さじ４
揚げ油
七味とうがらし…適宜
・しょうゆ、みりん
下味(酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１)
大根…200g
片栗粉…適宜
だし汁…大さじ４
揚げ油
七味とうがらし…適宜
・しょうゆ、みりん
作り方
- さばは骨を除いて一口大に切り、下味の調味料としょうがの絞り汁をまぶす。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水をきる。
- １のさばの汁けを軽くきって片栗粉を薄くまぶし、中温(170度)に熱した揚げ油に入れ、表面がカリッとするまで揚げて油をきり、器に盛る。
- 小鍋にだし汁、みりん、しょうゆ各大さじ１を煮立てて１の大根おろしを入れ、すぐに２のさばにかける。七味とうがらし少々をふり、軽く全体を混ぜて食べる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 葛西麗子
- ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
食材の扱い方・ポイント
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 大根
- みそ汁、煮もの、炒めものからサラダまで、そして薬味の代表、大根おろしとして応用範囲の広い…
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