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にら卵炒め

にら卵炒め

あと一品欲しいときは「卵炒め」

油をよく熱し、卵をゆっくり混ぜる。コツはこれだけ!

吉田勝彦さん

吉田勝彦 さんのレシピ

１人分：

259kcal

0.7g

材料（２人分）

  • 卵

    2個

  • にら

    1/2わ

  • ・塩、サラダ油、酒

下ごしらえ

  1. 1

    にらを5cm長さに切る。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加える。白身と黄身がなじむまで、よく混ぜる。

作り方

  1. 1

    フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。

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  2. 2

    熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。

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  3. 3

    卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。

    None
  4. 4

    卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。焦らず、ゆっくりと。

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  5. 5

    フライパンの汚れをさっと拭き、油大さじ1を強火で熱する。にらを入れ、少ししんなりとするまで炒め、酒大さじ1、塩少々を加える。

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  6. 6

    卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。

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吉田勝彦さん

吉田勝彦 さん

岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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