にら卵炒め

材料（２人分）

卵
　2個
にら
　1/2わ
・塩、サラダ油、酒

• 卵

  2個

• にら

  1/2わ

• ・塩、サラダ油、酒

1. 1

   にらを5cm長さに切る。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加える。白身と黄身がなじむまで、よく混ぜる。

1. 1

   フライパンに油大さじ2を入れる。強火で約1分熱し、フライパンを傾けて油を端にためる。

   
2. 2

   熱した油を目がけて、卵液を一気に流し入れる。油はねに注意。

   
3. 3

   卵の縁が固まり始めたら、木べらを大きく動かし、半熟の部分をゆっくりと混ぜる。

   
4. 4

   卵をフライパンの端に寄せ、ひとかたまりにまとめていったん取り出す。焦らず、ゆっくりと。

   
5. 5

   フライパンの汚れをさっと拭き、油大さじ1を強火で熱する。にらを入れ、少ししんなりとするまで炒め、酒大さじ1、塩少々を加える。

   
6. 6

   卵を戻し入れ、軽くほぐしながら炒め合わせる。

   

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