とり肉ロールのオイスター風味

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
万能ねぎ
　1/5束(約20g)
えのきたけ
　1/2袋(約50g)
煮汁
　・砂糖、オイスターソース
　　各大さじ1
　・水
　　1/2カップ
・しょうゆ、サラダ油

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 万能ねぎ

  1/5束(約20g)

• えのきたけ

  1/2袋(約50g)

• 煮汁

• 　・砂糖、オイスターソース

  各大さじ1

• 　・水

  1/2カップ

• ・しょうゆ、サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂を取り除く。皮目を下にして縦に置き、包丁で中央から左右に厚みを切り開いて均一にする。しょうゆ小さじ2をふって両面になじませる。

   
2. 2

   万能ねぎはとり肉の幅に長さを合わせて切る。とり肉を皮目を下にして縦に置き、手前に万能ねぎ、えのきたけをのせる。手前からくるりと巻き、巻き終わりを3〜4カ所ようじで縫うように留める。

   
3. 3

   フライパンに油小さじ1を中火で熱し、２の巻き終わりを下にして入れる。巻き終わりが焼き固まったら、転がしながら全体にきれいな焼き色をつける。煮汁の材料を加えてふたをし、弱めの中火にして時々転がしながら約10分蒸し焼きにする。火を止めて約2分おいてから肉を取り出し、煮汁をとろみがつくくらいまで中火で煮詰める。ようじを抜いてとり肉を1.5cm幅に切り分け、器に盛って煮汁をかける。

   

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