とりむね肉の照り焼き温泉卵のっけ

材料（２人分）

とりむね肉
　小2枚(約350g)
温泉卵
　2個
グリーンアスパラガス
　3〜4本
スナップえんどう
　100g
照り焼きだれ
　・みりん
　　大さじ2
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1/2
・小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  小2枚(約350g)

• 温泉卵

  2個

• グリーンアスパラガス

  3〜4本

• スナップえんどう

  100g

• 照り焼きだれ

• 　・みりん

  大さじ2

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・小麦粉、サラダ油

1. 1

   アスパラガスは根元のかたい部分を切り、下３cmの皮を削り、1.5cm幅の斜め切りにする。とり肉は水けを拭き、両面にフォークを刺して穴をあける。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。照り焼きだれの材料を混ぜる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして中央に並べ、まわりに野菜を並べる。ふたをして、約5分蒸し焼きにする。途中、時々ふたを取って野菜を転がし、焼き色がついたら野菜だけ取り出す。

   

   蒸し焼きにすることで、野菜の甘みも引き出せる。

3. 3

   とり肉の上下を返して約2分焼き、フライパンの油を拭く。照り焼きだれを加えて強めの中火にし、たれにつやが出るまでとり肉にからめながら焼く。食べやすく切って器に野菜とともに盛り、温泉卵をのせる。

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