糖質オフカレー

材料（２人分）

牛ステーキ用肉
　2枚(約400g)
絹ごし豆腐
　1/3丁(約100g)
アボカド
　1/4個(約40g)
にんにく
　1片
しょうが汁
　小さじ2
トマトペースト(市販品)
　大さじ1
クレソン
　適量
温かいご飯
　100g
スープ
　・洋風スープの素(顆粒)
　　小さじ1/3
　・湯
　　30〜50ml
・バター、カレー粉、とんカツソース、塩、こしょう

• 牛ステーキ用肉

  2枚(約400g)

• 絹ごし豆腐

  1/3丁(約100g)

• アボカド

  1/4個(約40g)

• にんにく

  1片

• しょうが汁

  小さじ2

• トマトペースト(市販品)

  大さじ1

• クレソン

  適量

• 温かいご飯

  100g

• スープ

• 　・洋風スープの素(顆粒)

  小さじ1/3

• 　・湯

  30〜50ml

• ・バター、カレー粉、とんカツソース、塩、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、バットなどにのせる。皿などでおもしをし、冷蔵室に約30分おいて水きりをする。

1. 1

   ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。アボカドは粗く刻んでざるに入れ、スプーンの背で潰しながらこす。にんにくは縦半分に切り、半量をみじん切りにする。

   

   カレールウの代わりに豆腐とアボカドでコクを出す。豆腐はとにかくなめらかに！

   

   アボカドはざるに入れてスプーンの背で潰すようにしてこす。

2. 2

   フライパンにバター10g、にんにくのみじん切り、カレー粉小さじ2を入れて中火にかける。バターが溶けて香りが立ったら、豆腐、アボカドを加えて弱火にして混ぜる。全体がなじんだら、しょうが汁、トマトペースト、とんカツソース小さじ2を加えて混ぜる。スープの材料を混ぜ、少しずつ加えて濃度を調整し、塩、こしょう各適量で調味する。

3. 3

   牛肉に塩、こしょう、カレー粉各適量をふる。別のフライパンにバター10g、半分に切ったにんにくを入れて中火にかける。バターが溶けたら、トングなどで牛肉を2枚重ねてはさんで側面を先に焼き、こんがりと焼き色がついたら表面と裏面を焼く。好みの焼き加減になったら、まな板に取り出してそのまま数分おく。

   

   先に側面を焼き、旨みを閉じ込める。2枚重ねることで、トングで立てて焼きやすくなる。

4. 4

   器にご飯を盛り、２のカレーソースをかける。牛肉を食べやすい大きさに切ってのせ、クレソンを添える。

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