焦がしねぎ油淋鶏

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
下味
　・酒
　　大さじ2
　・塩
　　少々
きゅうり
　1本
レタス
　3〜4枚(約60g)
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
香味ソース
　・おろししょうが
　　1かけ分
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ１　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
・小麦粉、片栗粉、ごま油、サラダ油

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 下味

• 　・酒

  大さじ2

• 　・塩

  少々

• きゅうり

  1本

• レタス

  3〜4枚(約60g)

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• 香味ソース

• 　・おろししょうが

  1かけ分

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ１　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• ・小麦粉、片栗粉、ごま油、サラダ油

1. 1

   とり肉は余分な脂肪を除き、筋に切り込みを入れる。さらに、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。下味をもみ込み、室温で約15分おく。

   

1. 1

   きゅうりはすりこ木などでたたき、食べやすい大きさに手で割る。レタスは細切りにする。ともに器に盛る。

2. 2

   バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を混ぜ、とり肉を入れて全体にしっかりまぶす。耐熱ボウルに香味ソースの材料を混ぜる。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で約1分30秒しっかり熱する。ねぎを入れて約2分こんがりとするまで炒め、油ごと、たれのボウルに加えて混ぜ合わせる。

   

   しっかり焦げ目がつくまで炒める！

4. 4

   同じフライパンにサラダ油大さじ3を入れて中火で約2分しっかりと熱する。とり肉の皮目を下にして入れ、約5分焼く。上下を返し、弱火にして約4分焼く。取り出して油をきり、約3分おいてから、食べやすい大きさに切る。1の器に盛り、3をかける。

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