手羽先とチンゲンサイの黒酢豚

手羽先とチンゲンサイの黒酢豚

焼きつけた手羽先を黒酢で煮るから、さらにコクあり!

カロリー
287kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
堤人美
撮影:
高杉純

材料(2人分)

卵…2個

チンゲンサイ…1株

にんにく…1片

とり手羽先…4本

塩、酢…各少々

ごま油…大さじ1

水…1 1/2カップ

黒酢…大さじ4

酒…大さじ2

砂糖…大さじ1

にんにく、しょうがの薄切り…4枚

長ねぎ(青い部分)…1本分

・しょうゆ

作り方

1.

鍋に卵、かぶるくらいの水を入れ、塩、酢各少々を加えて火にかける。沸騰してから約6分ゆで、冷水にとって殻をむく。チンゲンサイは四つ割りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。とり手羽先は骨に沿って切り目を1本入れ、しょうゆ小さじ1で下味をつける。

2.

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、手羽先を入れ、途中で上下を返しながら約3分焼く。

3.

水1 1/2カップ、黒酢大さじ4、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく、しょうがの薄切り、長ねぎを加え、落としぶたをして約15分煮る。ゆで卵、チンゲンサイを加えてさらに約5分煮る。

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