しめじのふわふわ卵甘酢あんかけ

材料（２人分）

• しめじ…1パック(約100g)
• 卵…3個
• 長ねぎのみじん切り…1/2本分
• 甘酢だれ
• 　・酢、砂糖…各大さじ2
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・片栗粉…大さじ1
• 　・水…3/4カップ
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. しめじはほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒め、しめじを加え、やわらかくなるまで炒める。
3. 強火にし、卵液を流し入れ、へらで大きくゆっくりと混ぜながら形を整え、好みの加減に火を通し、器に盛る。
4. 甘酢だれの材料を混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら3にかける。