しめじのふわふわ卵甘酢あんかけ

しめじのふわふわ卵甘酢あんかけ

あんたっぷりだから、どんぶりもおすすめ

カロリー
236kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の焼き物 > 野菜の焼き物 その他
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
瀬尾幸子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

しめじ…1パック(約100g)

卵…3個

長ねぎのみじん切り…1/2本分

甘酢だれ

 ・酢、砂糖…各大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…3/4カップ

・塩、こしょう、ごま油

作り方

1.

しめじはほぐす。ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

2.

フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎを入れてしんなりするまで炒め、しめじを加え、やわらかくなるまで炒める。

3.

強火にし、卵液を流し入れ、へらで大きくゆっくりと混ぜながら形を整え、好みの加減に火を通し、器に盛る。

4.

甘酢だれの材料を混ぜ、フライパンに流し入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。とろみがついたら3にかける。

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