とりもも肉のくわ焼き

材料（２人分）

水菜
　1/2わ強
とりもも肉
　1枚(250〜300g)
合わせ調味料
　・みりん、酒
　　各大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ1
サラダ油
　大さじ1/2
小麦粉
　適量

• 水菜

  1/2わ強

• とりもも肉

  1枚(250〜300g)

• 合わせ調味料

• 　・みりん、酒

  各大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ1

• サラダ油

  大さじ1/2

• 小麦粉

  適量

1. 1

   水菜は4cm長さに切る。とりもも肉は水けを拭き、厚みが均一になるよう切り開いて、余分な脂肪を取る。半分に切って、両面に茶こしで小麦粉適量をふる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れる。時々へらで押さえながら4〜5分焼き、上下を返して、肉に火が通るまでさらに2〜3分焼く。

3. 3

   フライパンの油を拭く。合わせ調味料(みりん、酒各大さじ１　1/2しょうゆ大さじ1＠砂糖小さじ1)を加え、再び中火にかける。時々とり肉の上下を返しながら、照りが出るまで煮からめる。器に水菜を広げ、とり肉を食べやすく切ってのせる。

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