レシピ
ベーコンとエリンギのカレーチャーハン

ベーコンとエリンギのカレーチャーハン

Name: ベーコンとエリンギのカレーチャーハン
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: ベーコン…4枚; エリンギ…1/2パック; ピーマン…1個; サラダ油…大さじ1; カレー粉…小さじ1; 温かいご飯…どんぶり2杯分; 酒…大さじ1; しょうゆ…小さじ1/2; 塩、こしょう…各少々

カレー粉をじっくり炒めて香りを立たせるのがコツ。材料を小さく切り揃えれば、火の通りが早く時短に。冷蔵庫にある他の野菜やきのこ類でもアレンジＯＫ。

新谷友里江さんのレシピ

１人分：

567kcal

1.3g

材料（２人分）

ベーコン
　4枚
エリンギ
　1/2パック
ピーマン
　1個
サラダ油
　大さじ1
カレー粉
　小さじ1
温かいご飯
　どんぶり2杯分
酒
　大さじ1
しょうゆ
　小さじ1/2
塩、こしょう
　各少々

ベーコン

4枚
エリンギ

1/2パック
ピーマン

1個
サラダ油

大さじ1
カレー粉

小さじ1
温かいご飯

どんぶり2杯分
酒

大さじ1
しょうゆ

小さじ1/2
塩、こしょう

各少々

作り方

1

ベーコンは1cm幅に切る。エリンギは縦半分に切り、横5mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、1cm四方に切る。
2

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して1を入れ、しんなりするまで炒める。カレー粉小さじ1を加え、温かいご飯どんぶり2杯分も加えて、ほぐすように混ぜる。
3

酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加え、さっと炒める。

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新谷友里江さん

料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。