とり手羽元とさつまいものピリ辛煮

337kcal
3.1g
とり手羽元とさつまいものピリ辛煮
とり手羽元とさつまいものピリ辛煮

新谷友里江さんのレシピ

ホクホクのさつまいもを、とり手羽元とあわせて絶品の煮込みに。 強火で一気に汁けをとばし、照りよく仕上げて。

材料(2人分)

  • とり手羽元…6本
  • さつまいも…2/3本
  • かぶ…2個
  • 塩、こしょう…各少々
  • 水…1 1/4カップ
  • みそ…大さじ1 1/2
  • 酒…大さじ1
  • 砂糖…小さじ2
  • しょうゆ…小さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
とり手羽元…6本
さつまいも…2/3本
かぶ…2個
塩、こしょう…各少々
水…1 1/4カップ
みそ…大さじ1 1/2
酒…大さじ1
砂糖…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

作り方

  1. とり手羽元は骨に沿って切り目を入れ、塩、こしょう各少々をふってよくもむ。さつまいもは皮つきのまま大きめの乱切りにし、水に約5分さらし、水けをきる。かぶは葉を根元から切り分け、葉は4cm長さに切る。白い部分は「かぶの塩昆布あえ」に使う。
  2. 鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を入れて焼き色がつくまで焼く。さつまいもを加えてさっと炒め、水1 1/4カップを加える。
  3. 煮立ったらアクを取って弱火にし、みそ大さじ1 1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3を加え、落としぶたをして7〜8分煮る。かぶの葉を加えて強火にし、汁けが少なくなるまで煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

新谷友里江
新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」(主婦の友社)ほか。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

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