おからin円盤デカ餃子

材料（２人分）

• 豚ひき肉…80g
• おから…80g
• キャベツ…小2枚(約80g)
• にら…1/6わ
• しょうが汁…大さじ1/2
• 餃子の皮…24枚
• ・ごま油、酒、しょうゆ、片栗粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、おからをサラサラになるまで4〜5分炒め、バットに取り出してさます。

   

2. キャベツはラップで包み、電子レンジで約1分30秒加熱してさまし、粗みじん切りにして水けを絞る。にらは粗く刻む。
3. ボウルにひき肉、ごま油大さじ1、しょうが汁、酒、しょうゆ各大さじ1/2、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々、1を入れ、粘りが出るまで練る。2を加えて混ぜる。
4. フライパン(直径26cm)にサラダ油少々を薄くのばす。餃子の皮11枚を1枚ずつ縁に水をつけて、フライパンの形に沿って端を重ねながら円形に敷き詰め、中心にも敷く。中央に3をのせ、皮の周囲から2〜3cm内側まで円形にのばす(約1.5cm厚さ)。上に残りの皮13枚を同様に円形に重ね、上下の皮の周囲を押さえて閉じる。

   

5. フライパンを強めの中火にかけ、約3分焼く。こんがり焼き色がついたら、水11/4カップを加えてふたをして、中火で約7分蒸し焼きにする。ふたを取って水分をとばし、ごま油適量をフライパンの縁から回し入れて1〜2分カリッと焼く。
6. 皿をかぶせてフライパンごと逆さにして皿に取り出し、好みで酢じょうゆを添える。