ふっくら煮込みハンバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・牛乳
　　1/2カップ
　・玉ねぎ
　　1/3個
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/3
　・こしょう
　　少々
スナップえんどう
　100g
ソース
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター
　　各大さじ1
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1カップ
・サラダ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・牛乳

  1/2カップ

• 　・玉ねぎ

  1/3個

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/3

• 　・こしょう

  少々

• スナップえんどう

  100g

• ソース

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・小麦粉、しょうゆ、トマトケチャップ、バター

  各大さじ1

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1カップ

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねの玉ねぎはみじん切りにし、ソースの玉ねぎは縦薄切りにする。

2. 2

   ボウルに肉だねの材料をすべて入れ、全体を手で包み込むように約10回混ぜ合わせる。2等分し、片方の手に2〜3回たたきつけて空気を抜きながら、円形に整える。

   

   かたく焼けるのを防ぐには練らないことがポイント

   

   キャッチボールをするように空気を抜いて、ひび割れ防止

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、2を並べる。あいているところに、ソースの玉ねぎを加える。ふたを少しずらしてのせ、弱めの中火にする。

   

   軽く押さえて平らにし、火の通りを均一に

4. 4

   4〜5分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様にさらに5〜6分焼き、ハンバーグを取り出す。

   

   こんがりと焼き色がついたら上下を返す

   

   中央がふっくらふくらむのも焼き上がりの目安

5. 5

   ソースを作る。3のフライパンを中火にかけ、玉ねぎをよく混ぜながら2〜3分炒める。茶色になったら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで約1分炒め、水を加える。

   

   玉ねぎを茶色く炒めて甘みを出し、ソースを作っていく

6. 6

   煮立ったら、しょうゆ、ケチャップを加えて混ぜ、ハンバーグを戻し入れる。スプーンでソースをかけ、再び煮立ったらスナップえんどうを加える。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、約3分煮る。スナップえんどうがやわらかくなったら、バター、こしょうを加えて軽く混ぜる。

   

   ハンバーグをおおうようにソースをかけて味をなじませる

   

   つけ合わせの野菜は生のまま加えて煮ればいい

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