鮭と新玉ねぎの天ぷら

材料（２人分）

塩鮭(甘塩)
　2切れ
ししとうがらし
　1パック
新玉ねぎ
　1/2個
ころも
　・小麦粉
　　60g
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　少々
　・水
　　大さじ4
・小麦粉

• 塩鮭(甘塩)

  2切れ

• ししとうがらし

  1パック

• 新玉ねぎ

  1/2個

• ころも

• 　・小麦粉

  60g

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  少々

• 　・水

  大さじ4

• ・小麦粉

1. 1

   塩鮭は皮と骨を除き、一口大に切る。ししとうがらしはようじで4〜5カ所穴をあける。新玉ねぎは縦6等分に切り、ようじで留める。ししとうには水を軽くふり、すべてに小麦粉を薄くまぶし、ころもにくぐらせる。

2. 2

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、ししとうを1〜2分揚げて取り出す。揚げ油を中温(約170℃)に上げ、玉ねぎを2〜3分揚げて取り出す。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に上げ、鮭を約3分揚げる。すべて油をきって器に盛り合わせる。

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