ししゃもの南蛮漬け

材料（２人分）

子持ちししゃも
　8尾
新玉ねぎ
　1/2個
豆苗
　1/2袋
だし汁
　1/2カップ
酢
　大さじ２　1/2
砂糖、しょうゆ
　各大さじ1
赤とうがらし
　1/2本
小麦粉
　適量

• 子持ちししゃも

  8尾

• 新玉ねぎ

  1/2個

• 豆苗

  1/2袋

• だし汁

  1/2カップ

• 酢

  大さじ２　1/2

• 砂糖、しょうゆ

  各大さじ1

• 赤とうがらし

  1/2本

• 小麦粉

  適量

1. 1

   新玉ねぎは縦半分に切って横5mm幅に切る。豆苗は長さを3等分する。

2. 2

   子持ちししゃもは水けを拭き、小麦粉適量をしっかりまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、ししゃもを並べ入れ、途中で上下を返しながら約4分揚げる。油をきってバットに並べる。

3. 3

   鍋にだし汁1/2カップ、酢大さじ２　1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1、赤とうがらし1/2本を入れて強火にかけ、煮立ったら新玉ねぎ、豆苗を加える。混ぜながらひと煮立ちさせ、2のししゃもにかける。時々スプーンで汁をかけながら、粗熱をとる。

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