レシピ
いわしの梅干し煮

いわしの梅干し煮

Name: いわしの梅干し煮
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: いわし…２〜３尾; 切り昆布…100g; 長ねぎ(白い部分)…10cm; だし汁…２カップ; 梅干し…２個; 酒、しょうゆ、酢

35分

１人分：

90kcal

3.3g

梅干しと酢でいわしの臭みを消してやわらかく仕上げます

川村由紀子さんのレシピ

材料（２人分）

いわし
　２〜３尾
切り昆布
　100g
長ねぎ(白い部分)
　10cm
だし汁
　２カップ
梅干し
　２個
酒、しょうゆ、酢

いわし

２〜３尾
切り昆布

100g
長ねぎ(白い部分)

10cm
だし汁

２カップ
梅干し

２個
酒、しょうゆ、酢

作り方

1

いわしは頭と尾を落としてわたを除き、きれいに洗って長さを半分に切る。切り昆布は食べやすく切る。ねぎは５cm長さに切ってから縦に切り目を入れて芯を除き、開いて縦になるべく細く切り、水に放してしらがねぎにする。
2

だし汁を鍋に入れて火にかけ、煮立ったら切り昆布を加えて酒、しょうゆ各大さじ２で調味する。
3

２の切り昆布の上に１のいわしを並べ、梅干しも加えて酢大さじ１を加え、再び煮立ったら中火にして落としぶたをし、約10分煮て器に盛り合わせ、１のしらがねぎをのせる。