いわしのソテー

材料（２人分）

いわし
　３〜４尾
小麦粉
　適宜
たれ(オイスターソース、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１)
つけ合わせ(キャベツ小２枚、にんじん３cm(40g)、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ1/2、ミニトマト２個)
・サラダ油

• いわし

  ３〜４尾

• 小麦粉

  適宜

• たれ(オイスターソース、酒各大さじ１、しょうゆ小さじ１)

• つけ合わせ(キャベツ小２枚、にんじん３cm(40g)、塩小さじ1/4、マヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ1/2、ミニトマト２個)

• ・サラダ油

1. 1

   いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とし、内臓を出してきれいに洗う。手開きし、骨を除いて半分に切り、小麦粉をまぶす。たれの材料を混ぜる。

2. 2

   キャベツはせん切りにし、にんじんは皮をむいて１cm幅の薄い短冊切りにする。ボウルに入れ、塩をふって混ぜ合わせ、少しおいてから水を絞り、マヨネーズとマスタードで調味する。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ２を熱していわしの皮を下にして並べ、焼き色がついたら裏返して同様に焼き、１のたれを加え、全体にからめる。皿に２を盛っていわしを並べ、半分に切ったミニトマトを添える。

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